cookies de aveia

Esses cookies de aveia sem glúten são maravilhosos... aprendi e faço sempre!!

Ingredientes:
50 gramas de manteiga (pode substituir por oleo de côco)
1 xícara de açucar mascavo (pode ser açúcar demerara ou de côco e se quiser pode colocar só 1/2 xícara)
1 ovo
2 xícaras de farinha de aveia (eu compro a aveia em flocos grossos e bato no liquidificador)
2 colheres de chocolate 100% cacau (pode ser aquele do padre 50% cacau, ou se não quiser fazer de chocolate não coloque)
4 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada.
1 colher de sobremesa de fermento para bolo.
castanhas a gosto (costumo colocar amendoim ou castanha do pará, bato com a aveia no liquidificador, pode colocar até 1/2 xícara)
Gotas de chocolate meio amargo ou meia barra de chocolate de sua preferência (já fiz até com sonho de valsa e ficou bom).

Modo de fazer:

Numa vasilha bata a manteiga e o açúcar, pode ser na mão ou na batedeira, depois acrescente o ovo e bata bem em seguida coloque a aveia, a linhaça, o chocolate e as castanhas, misture tudo, por fim coloque as gotas de chocolate ou o chocolate picadinho, misture. por último vai o pó royal, misture e leve à geladeira por 1 hora ou mais
faça bolinhas amasse-as um pouco e voilá!! pronto para assar!
Asse em forno 220 graus por 10 à 15 minutos, deve-se forrar a assadeira com papel manteiga ou untar. quando as bordas estiverem morenas tire do forno senão ele queima. Ao tirar do forno não mexa, deixe esfriar, se tentar tirar ele esfarela, depois de frio ele endurece e tudo bem. Guarde num recipiente fechado senão ele amolece.

Dá pra fazer a versão desse cookie com banana e uvas passas também.
só tirar o chocolate e acrescentar uma banana amassada e uvas passas, nesse caso pode colocar um pouco mais de aveia para a massa não ficar muito mole na hora de fazer as bolinhas e assar.